Ya son 22 las ediciones de las «Jornadas de Degustación y Maridaje«, que como cada mes de Noviembre, llegan fieles a su cita con Hondarribia y que están organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia y con la colaboración del Ayuntamiento de Hondarribia.
El plan ha estado compuesto, en esta edición, de una serie de cenas en estos restaurantes: Abarka Jatetxea, Arraunlari Berri, Batzoki Jatetxea, Badia Taberna, Danontzat Gastroteka y Tatapas y, una comida en el Sugarri (Hotel Rio Bidasoa).
Como es habitual, hemos saboreado las ricas creaciones de los chefs, en las que han utilizado, tanto producto de temporada como producto de proximidad. Acompañándolas de grandes caldos, seleccionados para la ocasión.
Cada establecimiento ha organizado su plan, destacando por su innovación, la cena del Batzoki Jatetxea que ha vuelto a contar con música, proponiendo una experiencia enogastromusical. Cada uno de los platos estuvo acompañado de una pieza musical relacionada con la propuesta gastronómica, interpretada al piano Iñaki Gezala y Jokin Doral y Mikel Urdangarín con el violín.
Ha destacado también la especial propuesta de Sugarri del Hotel Río Bidasoa, que ha vuelto a proponer
su experiencia gastronómica a mediodía y que, como novedad se prolongó con un tardeo, amenizado musicalmente.
Por otro lado, Amaia Urdangarín propuso también en Badia Taberna una cena maridaje casual, menos formal e igual de atractiva, en torno a vinos de calidad con la notable presencia de caldos de Beaujolais de autor, coincidiendo que en estas fechas se celebra la fiesta del Beaujolais Noveau en Francia. Una fiesta muy popular y alegre en torno a estos vinos jóvenes, ligeros y frescos.
Una línea de cena casual a la que se ha sumado también Tatapas Gastroteka, que clausuró las jornadas con una propuesta entorno a los «Quesos de Euskal Herria» y también con una cena gastronómica, en dos jornadas diferenciadas.
Aquí va un pequeño resumen de esta edición:
– Abarka Jatetxea – 7 de Noviembre:
Chef: Natxo Gracia. Vinos: Lurretik, Torelló, Finca Martelo, Moscatel Promesa
«Foie mi cuit elaborado en casa, con chutney de mango y piña»
«Tartaleta de manzana ricota y sorbete de manzana a la sidra»
– Arraunlari Berri – 14 de Noviembre:
Chef: Jon Couso y Xabier Izaguirre. Vinos: Castillo Monjardín
«Ajo blanco con tartar de gamba de Huelva»
«Taco de foie sobre crema de garbanzos y reducción de PX»
– Batzoki Jatetxea – 15 de Noviembre:
Chef: Iñaki Gezala y equipo Batzoki. Vinos: Bodegas Ondarre
«Tosta crujiente de anchoa marinada, mermelada de berza y tapenade verde»
«Hondarribiko barazki eta onddo krema»
– Badia Taberna – 20 de Noviembre:
Chef: Amaia Urdangarin. Vinos: Beaujolais
«Salmón ahumado Keia»
«Tosta de paletilla ibérica y pesto casero»
– Danontzat Gastroteka – 21 de Noviembre:
Chef: Gorka Irisarri. Vinos: Champagne Lallier, Vermut Conzia, Te Mata, Fino Rama, Chateau Villefranche, La Servil, 4 Besos, Ordoñez.
«Triple carpaccio de gamba roja, huevas de carabinero y de caballa, eneldo y cítricos»
«Ensalada de carpaccio de aguacate, escarola, mayonesa de estragón, salmón, manzana verde, tomate macerado en albahaca, esferificaciones de albahaca y todo ello, aderezado con aceite de menta»
– Sugarri – 22 de Noviembre:
Chef: Juan Mari Donofrio y Patricia García. Vinos: Bodegas Olarra
«Aperitivo de la casa y PISCO SOUR»
«Crema de garbanzos con pato y foie»
– Tatapas Gastroteka – 27 de Noviembre:
Chef: Adur Arrieta. Vinos: Bodega Ozalder, Bodega Katxina y Egiluze Sagardoa
«Surtido de queso de Euskal Herria»
– Tatapas Gastroteka – 28 de Noviembre:
Chef: Adur Arrieta e Ivana. Vinos: Viader Les Eretes Reserva, Ladislao de Bidania, Château Mangot, Posadero y Caster Jurançon
«Geoda marina»
«Maiz cremoso con pulpo y langostino»
¡Grandes creaciones y grandes vinos!, que han sorprendido al numeroso público que, como cada año, es fiel a estas jornadas.
Para terminar, quiero agradecer, como siempre, a la Asociación de Hostelería de Hondarribia y a Juancar Ayerbe, por haber confiado un año más en mí y en “De Planes por la Comarca” para estar presente en estas cenas.
Gracias también a Markos, de Bideosare, con el que trabajo siempre muy agusto y como cada año, coincido durante estas jornadas y a David y a Telmo, con quienes también he coincidido durante esta edición.
Y finalmente agradecer, tanto a los cocineros como al resto del personal de cada uno de los siete restaurantes, por todas las facilidades que me habéis dado y por tratarme un año más como si fuera «de casa».
¡Gracias!
