MARIDAJES 2019 – CENAS DE MARIDAJE EN HONDARRIBIA

Ya son dieciséis las ediciones de las «Jornadas de Maridaje» que organiza la Asociación de Hosteleria de Hondarribia, con el objetivo de unir las creaciones culinarias de los restaurantes de Hondarribia, con las propuestas vinícolas que diferentes bodegas.

El mal tiempo predominante durante este pasado mes de Noviembre, no ha impedido que un amplio número de personas asistieran a cada una de las cenas. El buen ambiente generado y las ganas de disfrutar frente a una mesa han hecho de ésta una gran edición y un plan gastronómico perfecto para hacer en la comarca.

Aqui va un pequeño resumen de todo lo que hemos podido saborear:

Restaurante Sebastián – 8 de Noviembre:

Chef: Miguel Sebastián. Vinos: González Byass

Ensalada de buey de mar, manzana verde y vinagreta de berberechos.

Taco de bacalao confitado en oliva virgen, aliño suave y setas de otoño.

Restaurante Arraunlari Berri – 9 de Noviembre:

Chefs: Jon Couso y Aitor Amutxastegi. Vinos: González Byass

Salmón marinado y ahumado en casa, con mahonesa cítrica, brotes, codium y caviar del pirineo.

Solomillo vacuno a la parrilla sobre puré de patata, duxele de champiñones y foie al horno.

Restaurante Sugarri (Hotel Rio Bidasoa) – 16 de Noviembre:

Chef: Juan Mari D´Onofrio

Vieira asada sobre migas de pastor, papada ibérica y crema de ajos confitados.

Ceviche de langostinos con leche de tigre, chifles y maíz frito.

Restaurante Hotel Jaizkibel – 22 de Noviembre:

Sumiller: Ion Dorronsoro

Crema fina de patata y puerro con setas y huevas de trucha.

Vieiras a la plancha con cebolla pochada y ají amarillo.

Abarka Jatetxea – 29 de Noviembre:

Chef: Nacho Gracia. Vinos: Contino (Bodegas CVNE)

Carpaccio de pulpo, verduritas y vinagreta de almejas.

Bizcocho de zanahoria borracho sobre sopa de coco especiada y helado de pistacho tostado.

Mahasti Gastronomic Wine Bar (Hotel Villa Magalean) – 30 de Noviembre:

Chefs: Juan Carlos Ferrando y Markel Ramiro. Vinos: Vignobles Silvio Denz (Saint-Émilion)

Txitxarro de costa marinado, boniato asado y pequeños brotes.

Taco de rape, guiso de setas silvestres y jugo de vino tinto.

¡Grandes creaciones y grandes vinos!

Para terminar, quiero agradecer a la Asociación de Hostelería de Hondarribia y a Juancar Ayerbe, por haber confiado un año más en «De Planes por la Comarca» para estar presente en estas cenas.

También gracias al personal de cada uno de los establecimientos que he visitado por su amabilidad, buen trato y facilidades a la hora de realizar este reportaje.

Author: De planes por la comarca

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