XVII JORNADAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE 2020 EN HONDARRIBIA

Como viene siendo habitual en Hondarribia por estas fechas, llegaban fieles a su cita las “Jornadas de Degustación y Maridaje“, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia y con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad, a pesar de la situación de alarma sanitaria debido al COVID-19.

El plan se componía en esta edición de una serie de cenas e incluso, una comida en estos restaurantes: Badia Taberna, Mahasti (Villa Magalean), Sutan, Tatapas Gastroteka, Abarka Jatetxea, Gran Sol Gastrotoki, Alameda y Arraunlari Berri, para saborear las ricas creaciones de los chefs, acompañadas de grandes caldos.

Desafortunadamente, estas jornadas no han podido continuar en las fechas y establecimientos que estaban previstos, a causa del cambio de la normativa del Gobierno Vasco, en la que se decretaba el cierre de toda la hostelería, como medida preventiva frente al virus.

De esta forma, el reportaje solo hace mención a las tres únicas cenas celebradas.

El programa comenzó el 5 de Noviembre, en el coqueto y recién abierto Badia Taberna de la Plaza de Gipuzkoa y siguió al dia siguiente, en el habitual Mahasti del Hotel Villa Magalean y en el nuevo Sutan, situado en la bodega Hiruzta.

Aqui va un pequeño resumen de todo lo que hemos podido saborear:

Badia Taberna – 5 de Noviembre:

Chef: Amaia Urdangarin. Vinos: Hiruzta, DO Rueda, DO Rioja, Bidassoa Basque Brewery

Puerros “Victofer” con su vinagreta de mostaza.

Crema de calabaza con queso y pesto de perejíl.

Cecina de Buey.

Tabla de quesos.

Mahasti Gastronomic Wine Bar – 6 de Noviembre:

Chefs: Juan Carlos Ferrando y Markel Remiro. Vinos: Goñi Ardoteka

Croqueta de carrillera y cebolla caramelizada.

Txitxarro marinado, cebolla encurtida y escarola.

Hongos confitados, huevo a baja temperatura y parmentier trufada.

Asador Sutan – 6 de Noviembre:

Chef: Kepa Txapartegi y equipo. Vinos: Hiruzta

Vieira a la parrilla sobre emulsión de almendra tierna.

Merluza asada con calabaza y berza trufada.

Paloma torcaz a la parrilla.

¡Grandes creaciones y grandes vinos! Aunque una pena no haber podido disfrutar del resto de las citas…

Para terminar, quiero agradecer, como siempre, a la Asociación de Hostelería de Hondarribia y a Juancar Ayerbe, por haber confiado un año más en “De Planes por la Comarca” para estar presente en estas cenas.

También gracias al personal de cada uno de los tres establecimientos que he visitado, por su amabilidad, buen trato y facilidades a la hora de realizar este reportaje.

Autor: De planes por la comarca

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