Llegado el mes de Noviembre un clásico gastronómico en nuestra comarca son las «Cenas de Maridaje» que año tras año, y ya van quince ediciones, organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia.
Un plan de citas gastronómicas que ha tenido lugar en siete establecimientos hosteleros de Hondarribia. Restaurante Sebastián, Restaurante Enbata, Hotel Jaizkibel, Restaurante Arraunlari Berri, Restaurante Abarka, Hiruzta y Mahasti han sido los sitios a los que un numeroso público, ha podido acudir a disfrutar de los suculentos menús, preparados para la ocasión, junto con diferentes vinos seleccionados.
Inauguraba el ciclo y ponía el listón muy alto, el coqueto Sebastián de la calle Mayor. Puedes ver un resumen de esta cena, aquí.
Del resto, aquí puedes ver dos de los platos preparados en cada una de ellas, los vinos que se sirvieron y un poco de ambiente para que veas y para que, si no has podido asistir, no te quedes sin hacerlo en la próxima edición.
– Enbata – 17 Noviembre (Josu Salvatierra, jefe de cocina y Yon Bergara, encargado)
Aceitunas malagueñas líquidas en tierra de olivar (aceituna negra deshidratada, almendra tostada y pan de soda con tinta de calamar)
Mil-hojas de foie, anchoas con mahonesa de KKO y grissini casero
Vinos: Viña Real (CVNE)
– Hotel Jaizkibel – 23 Noviembre (Diego Rodriguez, director del hotel y Ion Dorronsoro, sumiller y responsable de sala)
Ravioli de cigala sobre espuma de coliflor e hinojo y crema de marisco
Hongos salteados sobre puré de patata trufado, huevo a 65º y caldo de hongo
Vinos: Mouzon Lereux & Fils, Imanol Garay, Dominio de Bibei, Remelluri, Château La Nerthe, Nus
– Arraunlari Berri – 24 Noviembre (Jon Couso y Aitor Amutxastegi, chefs)
Gamba blanca de Isla Cristina a la parrilla
Ontto beltza del valle de Ulzama con parmentier de patata y yema de huevo
Vinos: Bodegas Torralbenc, Tr3smano y Remirez de Ganuza
– Abarka – 29 Noviembre (Natxo Gracia, chef)
Lasagna del tiempo de verduras asadas, bakailao y salmorejo de aguacate
Strudel de manzana y mango con crema a la vainilla, bourbon y helado de leche de oveja
Vinos: Bodegas Grupo «La Rioja Alta»: Bodegas Torre de Oña, Viña Ardanza, Martelo y Lagar D Cervera
– Hiruzta – 30 Noviembre (Jon Etxeberria, chef)
Ostra Gillardeau en su jugo con toques marinos
Txangurro, coliflor y su coral
Vinos: Artomaña Txakolina, Doniene Gorrondona, Bodega Hiruzta
– Mahasti (Villa Magalean) – 1 Diciembre (Juan Carlos Ferrando, chef)
Verduras asadas al carbón, huevo a 65º y su jugo de pimientos
Tarta de queso, infusión de frutos rojos y su helado
Vinos: Grand Crus Bordeaux de Vignobles K – Saint Emilion
¡Qué buenas creaciones hemos podido disfrutar y qué buenos descubrimientos!
Quiero agradecer a Juancar Ayerbe, responsable de la «Asociación de Hosteleria de Hondarribia» por volver a confiar en “De Planes por la Comarca” para estar presente en una nueva edición de estas “Cenas de Maridaje”. Y también a bodegueros, cocineros, responsables y demás miembros del equipo de cada uno de los establecimientos, por todas las facilidades que me han dado en mi visita a sus “casas” y por lo bien que me han tratado y lo agusto que me he sentido. ¡Hasta pronto!
