Dentro de las XVIII Jornadas de Degustación y Maridaje que se han celebrado recientemente en Hondarribia, organizadas por la Asociación de Hosteleria de Hondarribia y con la colaboración del ayuntamiento de localidad, además de las diferentes cenas de las que te hablé hace unos días (puedes ver aquí el post), han tenido lugar también, tres “Experiencias de cata y pintxos” los viernes 19 y 26 de Noviembre y 3 de Diciembre en el Restaurante Sugarri del Hotel Rio Bidasoa de Hondarribia.
En cada una de las jornadas los asistentes han podido degustar cuatro pintxos de reconocidos chefs de Gipuzkoa, junto a los vinos seleccionados, para cada ocasión y acordes a cada uno de los pintxos, por Jaione Aizpurua, sumiller y propietaria del restaurante Kabo de Pamplona, junto a ese crack de la gastronomía navarra que es el joven Aaron Ortiz.
Este ha sido el programa de cada una de las jornadas:
* 19 de Noviembre: “… Bacalao y Vino”. Rober Vega del Giroa (Ermua).
“Alkortalo”. Talo de maiz con guiso de callos de bacalao, pil pil y tierra de bacalao.
Bacalao Club Ranero. Taco de bacalao confitado acompañado de club ranero.
Cucurucho de bacalao. Relleno de bacalao y kokotxas al pil pil con sabayon gratinado.
Bacalao con jugo de legumbres. Taco de bacalao napado con jugo de legumbres.
Acompañados por:
– Cava Brut Reserva Alsina y Sardá 2019. D.O. Cava. Macabeo, xare-lo y perellada.
– Huracán Daniela 2018. D.O. Navarra. Garnacha blanca, chardonnay, viura y sauvignon blanc.
– Pazo de Monterrey Raúl Boo 2018- D.O. Monterrei.Godello.
– Tres Filas 2019. D.O. Bierzo. Mencia.
* 26 de Noviembre: “Mar en cuatro bocados”. David Rodriguez del Danako (Irun).
“Antxue”. Anchoa de Hondarribia marinada con piperrada de pimientos del piquillo asados.
“Makilgoxo”. Ajoarriero de txangurro y atún macerado en cítricos y falso espagueti de regaliz.
“Aitona”. Txitxarro en escabeche con pimiento de piquillo y ceniza de sarmiento.
“Beltza”. Brioche de guiso de chipirón begi haundi con kokotxa de bacalao.
Acompañados por:
– Sidra Espumosa Tendre 2020. D.O. Loira. Manzana.
– La Huella de Aitana 2020. D.O. Navarra. Garnacha.
– Guerinda La Blanca 2020. D.O. Navarrra. Chardonnay.
– Cátulo 2018. D.O. Navarra. Tempranillo, garnacha, merlot, syrah.
* 3 de Diciembre: “Vamos de campeones”. Iñigo Tizón y Mikel Muñoz del Bar Gran Sol (Hondarribia).
“Pudding de cabracho”. (Campeón de Euskal Herria de pintxos tradicionales 2019)
“Mika”. Versión oriental de brocheta de gambas y bacon sobre tosta de pan de cebolla. (Campeón de Euskal Herria de pintxos 2017)
“Huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave”. (Campeón de Euskal Herria de pintxos 2010)
“Hondarribia”. Tosta de bacalao ahumado, pimiento del piquillo, foie y dulce de melocotón. (Campeón de Euskal Herria de pintxos 2013)
Acompañados por:
– La Huella de Aitana Cuvee 2019. D.O. Navarra. Garnacha tinta 85%, garnacha blanca 15%.
– Malvasia Volcánica 2017. D.O. Lanzarote. Malvasía.
– Cátulo 2018. D.O. Navarra. Tempranillo, garnacha, merlot y syrah.
– Sensualis 2019. D.O. Penedes. Xarel-lo, moscatel de Alejandría y gewürztraminen.
Una experiencia única de probar buenos pintxos, junto a grandes vinos que les iban a la perfección.
Agradecer de nuevo a la Asociación de Hosteleria de Hondarribia y a Juancar Ayerbe, por confiar en “De Planes por la Comarca” e inmortalizar cada uno de estos tres eventos.
Y también a Mónica y a todo el personal del Restaurante Sugarri, por abrirme las puertas de vuestra casa y tratarme tan bien cada vez que os visito.
Y a Jaio, Rober, David, Iñigo y Mikel, por “olvidaros” de mi presencia durante cada una de las experiencias. ¡Hasta la próxima! 😉
